Paleis Weissenstein is het hoogtepunt van barokke architectuur in Franken. Lothar Franz von Schönborn, de prins-bisschop van Bamberg en keurvorst van Mainz, gaf de opdracht aan de architect Johann Dientzenhofer. Ook de Weense hofbouwmeester Johann Lucas von Hildebrand en Maximilian von Welch waren bij de bouw betrokken. Het architectonische hoogtepunt is het centrale trappenhuis. De prachtige schilderijencollectie en het nog orginele interieur lokken elk jaar vele bezoekers.
Concerten en evenementen
Sinds 1958 wordt jaarlijks het Collegium Musicum georganiseerd, waar jonge musici uit de hele wereld elkaar ontmoeten tijdens de zomeracademie en in de marmeren zaal concerten geven. Het paleis wordt voor publieke en private evenementen gebruikt. In de zomermaanden wordt het nog altijd bewoond door de familie von Schönborn. Het paleis wordt omringd door een groot park dat in de 19de eeuw werd aangelegd in de stijl van een Engels landschapspark.