Ingrediënten:

• 1 kg pastadeeg

Voor de vulling:

• 6 oude Duitse broodjes = ca. 10 droge sneetjes witbrood
• een beetje melk
• Ω kg spinazie (uit de diepvries)
• 6 eieren
• 600 gram gehakt, halfom
• ca. 125 gr. spekblokjes
• 1 prei, kleingesneden
• 1 ui
• 1 bosje peterselie
• zout & peper
• boter
• vleesbouillon
• nootmuskaat
• eiwit

Toebereidingswijze:

De broodjes/ het brood in blokjes snijden, in melk inweken, vervolgens goed uitdrukken. Ui, prei en spekblokjes in boter aanbraden. Peterselie toevoegen en kort meegaren. De ontdooide spinazie goed mengen met het gehakt, het uienmengsel, de uitgedrukte broodjes en de eieren goed mengen. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.

Pastadeeg goed uitrollen en in vierkantjes of rechthoeken snijden. Een Maultasche is ca. 9 x 9 cm groot. De rand met eiwit insmeren. De vulling in het midden verdelen en het dichtmaken. Goed aandrukken. De Maultaschen in vleesbouillon ca. 10 é 15 minuten laten trekken. Past goed bij in boter gebakken uienringen en aardappelsalade.

Bijzonderheden:

Arbeidstijd: ca. 30-40 minuten

Niet al te moeilijk

Origineel recept (Duitstalig)

Smakelijk eten!

De Duitse keuken biedt een groot aantal typische gerechten die naargelang de streek behoorlijk kunnen verschillen: lekkere visgerechten in Noord-Duitsland of toch liever de stevige kost in Zuid-Duitsland? Voor ieder wat wils.

Typisch voor Duitse wijnen is de grote verscheidenheid in smaken, die door het milde klimaat ontstaat. In Duitsland rijpt de wijn langer als bijvoorbeeld in Zuid-Europa. Hierdoor worden meer aroma’s ontwikkeld en krijgt de wijn een hogere graad van rijpheid.

Lange traditie en hoge kwaliteit

Wijnbouw en de liefde voor de wijn hebben in Duitsland een lange traditie. Al 2000 jaar geleden, onder de Romeinse heerschappij werd wijn aangebouwd. Karel de Grote kondigde al in de 8ste eeuw wetten af die de aanbouw en de verkoop van wijn regelden. De grote liefde voor wijn is zichtbaar aan de hoge kwaliteitseisen.

Er bestaan officiële kwaliteitstests en 4 wettelijk vastgelegde kwaliteitsklassen:

• Deutscher Landwein | Duitse landwijn: eenvoudige wijn met beschermde herkomstbenaming
• Deutsche Wein ohne Herkunftsbezeichnung (Duitse wijn zonder herkomstbenaming) vervangt de vroegere Tafelwein (tafelwijn)
• Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA): Kwaliteitswijnen die volledig uit één van de 13 officiële wijngebieden moeten komen. De meeste Duitse wijnen hebben dit predikaat.
• Prädikatsweine: wijnen die een bepaald predikaat mogen voeren (kabinett, spätlese, auslese etc.). Voor deze wijnen gelden strenge eisen ten aanzien van druivenras, rijpheid, elegantie en harmonie.

De Duitse wijngebieden

Duitsland heeft 13 wijngebieden: Moezel, Ahr, Mittelrhein, Rheingau, Rheinhessen, Nahe, Pfalz, Hessische Bergstraße, Franken, Württemberg, Baden, Saksen und Saale-Unstrut. De deelstaat met de meeste wijnbergen is Rheinland-Pfalz. Op zo’n 100.000 hectare land worden meer dan 100 verschillende wijnsoorten verbouwd. Het belangrijkste zijn de witte wijnen van de druivensoorten Riesling, Müller-Thurgau en Silvaner. Bij de rode wijnen vormen de Dornfelder, Spätburgunder en Portugieser de grootse groep. Nieuw op Duitse bodem zijn de witte druiven Chardonnay en Weißburgunder en voor rode wijn de soorten Regent en Saint Laurent. De laatste is met name bij cuvées bijzonder geliefd.

Federweisser: een verraderlijke specialiteit

Iets bijzonders zijn de feesten rondom de ‘Federweisser’. De wijn wordt gemaakt van vers geplukte druiven en is zoet en maar een paar dagen houdbaar. Traditioneel wordt deze jonge wijn geserveerd met ‘Zwiebelkuchen’, een heerlijke uientaart. De wijn lijkt heel licht en drinkt als limonade. Erg verraderlijk.

In 2021 werden in Duitsland zo’n 8,45 miljoen hectoliter wijn geproduceerd. Daarmee staat Duitsland wereldwijd op 6de plaats. Naar Nederland worden 310.000 hectoliter geëxporteerd en ons land neemt daarmee de derde plaats in. Duitse wijn wordt steeds populairder in Nederland.

Traditionele wijnfeesten

Als aan het einde van de zomer en in de vroege herfst de druiven worden geplukt vinden overal de traditionele wijnfeesten plaats. In de wijngebieden worden volksfeesten gevierd en de verschillende wijnen worden geserveerd. Meestal kunnen er ook regionale culinaire specialiteiten worden geprobeerd.

De 13 wijngebieden in Duitsland

Ahr

• Het wijngebied van de Ahr is een van de kleinste wijngebieden van Duitsland. Dit wijngebied wordt gezien als het paradijs voor rode wijnen van Duitsland. De specialteiten zijn Spätburgunder en Frühburgunder.

Baden

• Het wijngebied Baden is het op twee na grootse wijngebied van Duitsland en strekt zich uit van de Tauber tot aan de Bodensee. Het milde klimaat en het grote aantal zonuren zorgen voor veel verschillende wijnen. De bekendste is de Spätburgunder.

Franken

• In Franken worden vooral witte wijnen zoals Silvaner en Müller-Thurgau verbouwd. De beste wijnen uit de regio zitten in de Boksbeutel, een typische elipsvormige fles. Würzburg vormt het centrum van de wijnbouw.

Hessische Bergstrasse

• De wijnbouw in Hessen vindt in 2 wijngebieden plaats. Starkenburg ten zuiden van Darmstadt en de Odenwälder Weininsel. De beste wijnen komen van de hellingen langs het Rijndal. Er worden vooral droge en halfdroge wijnen zoals Riesling en Silvaner geproduceerd.

Mittelrhein

• Het Rijndal tussen Bonn en Bingen is met zijn burchten en wijngaarden op de steile hellingen een bijzonder romantisch stukje Duitsland. De lage opbrengst en het warmteregulerende wateroppervlak van de Rijn vormen de garantie voor de bijzonder goede wijnen. Met name voor de Riesling zijn de groeiomstandigheden ideaal.

Moezel

• De Romeinen brachten de wijn naar deze streek en daarmee is het wijngebied langs Moezel, Saar en Ruwer het oudste van Duitsland. Nergens zijn zoveel steile wijngaarden als aan de Moezel te vinden. De beschutte ligging in het dal is de perfecte basis voor de uitstekende Riesling die hier vandaan komt.

Nahe

• Het wijngebied langs de rivier de Nahe wordt beschut tegen de koude wind door de Hunsrück. Het milde klimaat is een uitstekende basis voor de witte wijnen Riesling en Silvaner. Ook de rode wijn Dornfelder wordt verbouwd.

Pfalz

• De oudste en bekendste wijnroute van Duitsland, de Deutsche Weinstrasse (Duitse wijnroute) ligt in de Pfalz. Maar liefst 130 wijndorpen produceren vooral klassieke witte wijnen zoals Riesling. Steeds belangrijker en populairder wordt de rode wijn Dornfelder.

Rheingau

• De Rheingau ligt op de rechteroever van de Rijn op het korte stukje waar de Rijn van oost naar west stroomt, tussen Wiesbaden en Lorch. Op de droge en stenige naar het zuiden gerichte wijnbergen gedijt vooral de Riesling bijzonder goed.

Rheinhessen

• Wijnbergen zover het oog reikt. In het grootste wijnbouwgebied van Duitsland, Rheinhessen, heeft elk dorp wel zijn eigen wijnbouwtraditie. De warme zomers, zachte winters en geringe neerslag vormen de basis voor de uitstekende Riesling. Silvaner is de traditionele witte wijn uit Rheinhessen.

Saale-Unstrut

• Het kleine wijnbouwgebied Saale-Unstrut ligt in de dalen van de rivieren Saale en Unstrut. Wijnbouw in het noordelijkste wijngebied van Duitsland is alleen mogelijk op beschutte plekken. De streek staat bekend vanwege de fijne en frisse wijnen. De belangrijkste druif is de Müller-Thurgau. De grote trots is de Weissburgunder.

Saksen

• Het kleine wijngebied van Saksen ligt in de buurt van Dresden. Wijn uit Saksen is vooral in de regio zelf te vinden. Bij de wijnboeren langs de Sächsische Weinstrasse (Saksische wijnroute) en in vinotheken kunt u de bijzondere wijnen proeven en kopen. De Goldriesling wordt alleen in Saksen verbouwd.

Württemberg

• Het wijngebied Württemberg is het enige wijngebied in Duitsland waar meer rode dan witte wijn wordt geproduceerd. De meeste wijnbergen liggen langs de Neckar en de zijvieren en aan de Bodensee. De bekendste rode wijn is de Trollinger, een wijn voor alledag. De meest voorkomende witte druif is de Riesling.

Bronnen:
Deutsches Weinistitut, www.deutscheweine.de | www.duitsewijn.nl
DLG, www.wein.de
www.sehenswuerdigkeiten.com>Feste-und-Feiern

Predikaat ‘Wanderbares Deutschland’

Om aan de wensen van de wandelaar tegemoet te komen, is het keurmerk ‘Qualitätsweg Wanderbares Deutschland‘ in het leven geroepen, een samenwerking tussen de Deutsche Tourismusverband e.V en de Deutsche Wanderverband. De doelstelling is het wandeltoerisme in Duitsland te bevorderen. Momenteel mogen 54 wandelroutes het predikaat ‘Qualitätsweg Wanderbares Deutschland’ voeren. Alle routes hebben een goede bewegwijzering en lopen over grotendeels onverharde paden. Een afwisselend landschap en interessante flora en fauna zijn vanzelfsprekend, maar er moeten ook voldoende culturele bezienswaardigheden en eetgelegenheden langs het pad liggen.

Keurmerk ‘Deutsches Wandersiegel für Premiumwege’

Het ‘Deutsche Wandersiegel‘ is een keurmerk dat wordt verleend door het Deutsche Wanderinstitut e.V. met als doel de kwaliteit van een wandelroute op basis van de actuele wensen kwalitatief meetbaar te maken. Met behulp van een uitgebreide lijst met kwaliteitscriteria worden de sterke en zwakke punten van een route in kaart gebracht. Deze dient als basis voor het permanent verbeteren van de kwaliteit. Naast de uitstekende infrastructuur dienen de routes ook veel afwisseling, mooie natuur en interessante bezienswaardigheden te bieden hebben.

Top Trails

De ‘Top Trails‘ zijn de 13 mooiste langeafstandswandelroutes in heel Duitsland. De meeste routes liggen in de fraaie middelgebergtes. De routes garanderen een unieke natuurervaring en een afwisselend routeverloop. Ze zijn volledig bewegwijzerd en van informatieborden voorzien. Alle ‘Top Trails’ zijn gecertificeerd, het management en de marketing zijn professioneel, er is een centraal servicepunt en er worden arrangementen aangeboden. In samenwerking met accommodaties die zich speciaal op wandelaars richten, bestaat er in veel gevallen een haal- en brengdienst en kan bagagevervoer geregeld worden.

De meeste grotere steden in Duitsland hebben in het kader van de strijd tegen fijnstof en stikstofdioxide een zogenaamde ‘Umweltzone’ ingericht. Dit betekent concreet dat wanneer u met de auto in de binnenstad wilt rijden, u een Milieusticker / Milieuvignet (in het Duits: Umweltplakette) nodig heeft.

Zonder Milieusticker kunt u een boete krijgen van € 80. Wanneer u alleen over de Duitse snelweg rijdt – bijvoorbeeld wanneer u op weg bent naar Oostenrijk of Zwitserland – heeft u geen sticker nodig. De sticker is geldig, zolang het kenteken niet wordt gewijzigd en de sticker op de voorruit is geplakt.

De milieusticker is er in 3 kleuren en wordt afgegeven aan de hand van de emissieklasse van uw voertuig. Over het algemeen heeft u een groene sticker nodig als u in een ‘Umweltzone’ wilt rijden. U krijgt een groene sticker als u een benzineauto heeft die is toegelaten vanaf 1993, of een dieselauto die is toegelaten vanaf 2006.

Het meest actuele overzicht vindt u bij het Umweltbundesamt.
Milieusticker aanvragen voor auto’s met een Nederlands kenteken.
Aanvragen van een milieuvignet voor auto’s met een Belgisch kenteken.

Op duitsland-reisgids.nl vindt u talrijke originele vakantie-ideeën die u in standaardgidsen niet zult tegenkomen. Het bijzondere aan duitsland-reisgids.nl is dat veel vakanties die wij aanbieden direct van onze partnerorganisaties in Duitsland afkomstig zijn.

De Duitse touroperators waarmee we samenwerken zijn gespecialiseerd in wandelvakanties of fietsvakanties. Arrangementen van gerenommeerde Nederlandse touroperators maken het aanbod compleet. Zo garanderen we een ruim aanbod aan vakanties naar alle interessante streken van Duitsland.

Bij de keuze van onze samenwerkingspartners, of het nu reisorganisaties of hotels zijn, gaan wij zorgvuldig te werk. Heeft u een reis of hotel bij ons geboekt en u heeft nog op- of aanmerkingen? Mail het ons. Zodat wij onze service nog beter kunnen maken.

www.duitsland-reisgids.nl is onderdeel van NLConnection Travel Marketing & Communication. Dit communicatiebureau is gespecialiseerd in het promoten van vakantieland Duitsland in Nederland. Het bedrijf is opgericht door Liesbeth Klerken, die al ruim twintig jaar in het toerisme werkzaam is, tot 1996 in Nederland en sindsdien in Duitsland.